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湖南省新興優勢產業鏈產學研合作對接科技成果轉化項目表 |
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| 成果名稱 | 一種稻芽乳酸菌發酵飲料的制備 | |||||
| 單位名稱 | 中南林業科技大學食品科學與工程學院 | |||||
| 聯系人 | 吳躍 | 職務/職稱 | 副教授 | 移動電話 | 15974163535 | |
| 傳真 | 電子郵箱 | wuyuejn@163.com | ||||
| 通訊地址 | 湖南省長沙市韶山南路498號 | 郵 編 | 410004 | |||
| 成果研發單位或研發人員研發成果簡介 | 吳躍獲2011年國家科技進步二等獎1項（排名第8）；獲2014年湖南省科技進步一等獎1項（排名第7）；以第一作者發表SCI收錄論文7篇，EI收錄3篇，主持國家自然科學基金1項、主持“十二五”國家科技支撐計劃專題1項、主持湖南省科技計劃項目2項、主持長沙市科技計劃項目1項；授權國家發明專利6項（第一發明人）；科學出版社出版專著2部（分別排名第1和第2），出版教材兩本（副主編和參編）。 | |||||
| 成果主要應用新興優勢產業鏈類別 | □先進軌道交通裝備（含磁?。豕こ虣C械 □新型輕合金材料 □化工新材料 □碳基材料 □顯示功能材料 □先進陶瓷材料 □先進硬質材料 □基因技術及應用 □先進儲能材料及電動汽車 □新能源裝備 □IGBT大功率器件 □人工智能及傳感器 □自主可控計算機及信息安全 □航空航天（含北斗）□中藥 □空氣治理技術及應用 □裝配式建筑 □3D打印及機器人 □農業機械■其它 | |||||
| 成熟度 | □在研 ■小試 □中試 □產業化 □其它：________________ | |||||
| 知識產權類別 | ■發明專利 □實用新型專利 □軟件著作權 □其它
證書編號：______________ |
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| 是否擁有完全自主知識產權 | ■是 □否 □其它：________ | |||||
| 來源 | □國家部委計劃 ■省級計劃 □市級計劃 □計劃外 | |||||
| 成果簡介 | 本發明所要解決的技術問題是，利用全谷物原料，通過發芽技術轉為稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液體直投式發酵技術，使其產品具有低醇產氣獨特口感，甘甜、醇香、風味飽滿、柔和，工藝過程簡單易控，周期短且在過程中無食品添加劑添加安全健康。
本成果利用兼具全谷物和消導類中藥材兩性的稻芽為原料，采用甜酒曲糖化和液體直投式雙菌發酵技術，整個過程通過合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同時合理控制發酵溫度和時間，期間不加任何食品添加劑。得到一款乳白色、發酵香味濃郁、酸甜可口、口感清爽、低醇產氣而且工藝簡單發酵時間短，適合工業化生產的飲品。 |
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| 擬合作方式 | □技術轉讓 □聯合開發 ■技術入股 □其它：________________ | |||||
| 提供附件 | ||||||
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